Merken An der Küchentheke stehend, schälte ich eine Orange und der Duft füllte sofort den Raum. Draußen war es noch dunkel, aber ich wollte etwas backen, das hell und lebendig schmeckt. Die Cranberries lagen noch vom Vortag im Kühlschrank, leicht säuerlich und perfekt für einen Kontrast. Ich dachte mir, dass ein Kuchen zum Frühstück genau das Richtige wäre. So entstand dieser Cranberry-Orangen-Frühstückskuchen, der seitdem regelmäßig auf meinem Tisch landet.
Ich erinnere mich an einen Sonntagmorgen, als Besuch angekündigt war und ich spontan etwas backen wollte. Dieser Kuchen war in einer Stunde fertig, duftete himmlisch und sah aus, als hätte ich Stunden investiert. Alle fragten nach dem Rezept, während ich innerlich lächelte, weil es so einfach war. Seitdem backe ich ihn immer dann, wenn ich etwas Besonderes servieren möchte, ohne Stress zu haben.
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Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405): Die Basis für die zarte Krume, immer gut sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- 200 g Zucker: Gibt die nötige Süße und hilft, den Kuchen schön saftig zu halten.
- 1 Esslöffel Backpulver: Sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und luftig wird.
- 1/2 Teelöffel Salz: Hebt die Aromen hervor und gleicht die Süße aus.
- 115 g weiche Butter: Muss wirklich Raumtemperatur haben, sonst wird der Teig klumpig.
- 180 ml Milch: Macht den Teig geschmeidig und bindet alles zusammen.
- 2 große Eier: Geben Struktur und Fülle, am besten auch nicht direkt aus dem Kühlschrank.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Ein Hauch Vanille rundet alles ab, ohne zu dominant zu sein.
- Abrieb von 1 großen Orange: Hier steckt die ganze Magie, also nicht sparen und nur die Schale nehmen, nicht das Weiße.
- 150 g frische oder gefrorene Cranberries, grob gehackt: Bringen die säuerliche Frische, die diesen Kuchen so besonders macht.
- Puderzucker zum Bestäuben (optional): Für die Optik, aber auch für einen zarten süßen Abschluss.
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Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine 23 cm runde Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. So löst sich der Kuchen später mühelos.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Diese Mischung bildet das Fundament.
- Butter aufschlagen:
- Schlage die weiche Butter mit einem Handrührer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang, bis sie hell und luftig ist. Das macht den Kuchen später besonders zart.
- Nasse Zutaten hinzufügen:
- Gib Milch, Eier und Vanilleextrakt zur aufgeschlagenen Butter und rühre auf mittlerer Stufe, bis alles glatt ist. Achte darauf, dass keine Butterstücke mehr sichtbar sind.
- Teig zusammenführen:
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Zu viel Rühren macht den Kuchen zäh.
- Orangen- und Cranberries einarbeiten:
- Hebe den Orangenabrieb und die gehackten Cranberries vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig duftet jetzt schon wunderbar.
- Teig einfüllen:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Klopfe die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen:
- Backe den Kuchen 40 bis 45 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
- Abkühlen lassen:
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, dann stürze ihn auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen. Das verhindert, dass er matschig wird.
- Servieren:
- Bestäube den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, schneide ihn in Stücke und genieße ihn. Am besten schmeckt er noch leicht warm.
Merken Einmal brachte ich diesen Kuchen zu einem Brunch mit Freunden, und jemand sagte, er schmecke nach Weihnachtsmorgen im Sommer. Das hat mich zum Lächeln gebracht, weil genau das die Idee war: etwas Vertrautes mit einer frischen, überraschenden Note. Seitdem backe ich ihn das ganze Jahr über, egal welche Jahreszeit gerade ist.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage gut, dann aber vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen. Du kannst ihn auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen, das funktioniert erstaunlich gut. Ich friere oft die Hälfte ein, dann habe ich immer etwas Leckeres parat.
Variationen und Anpassungen
Wenn du keine Cranberries magst, probiere Heidelbeeren oder Himbeeren, die geben eine süßere Note. Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse machen den Kuchen knuspriger und nussiger. Für eine Zitronen-Variante tausche einfach die Orange gegen Zitrone aus, dann wird es noch spritziger. Ich habe auch schon Ahornsirup statt Zucker ausprobiert, das gibt eine warme, karamellige Süße.
Serviervorschläge
Dieser Kuchen schmeckt hervorragend mit einem Klecks griechischem Joghurt oder leicht geschlagener Sahne. Ich serviere ihn manchmal auch mit einem Schuss frisch gepressten Orangensaft daneben, das verstärkt die Zitrusnote. Zum Kaffee oder Tee am Nachmittag ist er genauso gut wie zum Frühstück. Hier ein paar Ideen, die ich gerne nutze:
- Mit Ahornsirup beträufeln für eine süße, klebrige Note.
- Mit Frischkäse-Frosting bestreichen, wenn du es etwas dekadenter magst.
- Warm servieren mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert.
Merken Dieser Kuchen ist einer von denen, die ohne viel Aufwand Freude bringen. Probiere ihn aus und lass dich von der einfachen, ehrlichen Kombination aus Orange und Cranberry überraschen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich dieser Cranberry Orange Kuchen?
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa 5 Tage.
- → Kann ich frische Cranberries durch gefrorene ersetzen?
Ja, gefrorene Cranberries funktionieren hervorragend. Vor dem Verwenden grob hacken und nicht auftauen lassen, damit sie im Teig ihre Form behalten.
- → Welche Alternativen gibt es zu Orangenschale?
Zitronenschale oder eine Mischung aus Orange und Zitrusfrüchten passen ebenfalls hervorragend. Die Menge an Schale kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- → Warum sollte man den Teig nicht zu stark vermischen?
Übermäßiges Mischen entwickelt Gluten und macht den Kuchen zäh statt fluffig. Nur bis zur gerade kombinierten Konsistenz rühren für optimale Zartheit.
- → Kann ich diesen Kuchen einfrieren?
Absichtlich! Der vollständig abgekühlte Kuchen kann in Folie gewickelt für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
