Hojicha Cappuccino mit aufgeschäumter Milch

An einem verregneten Dienstagmorgen in Kyoto entdeckte ich diesen warmen, nussigen Tee in einem kleinen, versteckten Café hinter der Tempelanlage. Die Geruch von gerösteten Teeblättern zog mich magisch an, und seitdem ist dieser Hojicha Cappuccino mein Ritual für Momente, in denen die Welt langsam drehen soll.

Meine Freundin Yuki schenkte mir meine erste Packung Hojicha, und wir verbrachten einen ganzen Nachmittag damit, verschiedene Milchsorten auszuprobieren. Das Lachen in ihrer Küche, als meine erste Version komplett übergelaufen war, gehört zu meinen schönsten Küchenerinnerungen.

Zutaten

• Hojicha-Tee: Dieser geröstete grüne Tee hat weniger Bitterkeit und wunderbare nussige Noten. Lose Blätter geben mehr Aroma ab.
• Gefiltertes Wasser: Weiches Wasser bringt den feinen Geröstegeschmack am besten zur Geltung.
• Vollmilch: Hafermilch funktioniert überraschend gut und gibt eine natürliche Süße.
• Honig oder Ahornsirup: Ein Hauch Süße rundet das Getränk ab, ist aber optional.

Zubereitung

Tee aufbrühen:

Bringe das Wasser zum leisen Simmern und ziehe den Hojicha 3 bis 4 Minuten. Der Duft erinnert an geröstete Kastanien.

Milch aufschäumen:

Erhitze die Milch, bis sie dampft, aber nicht kocht. Schlage sie cremig auf, bis weiche Schaumkrönchen entstehen.

Süßen nach Geschmack:

Rühre den Honig in den heißen Tee, solange er noch dampft. Er löst sich besser in der Wärme.

Der Cappuccino-Aufbau:

Gieße den Tee in zwei Tassen. Gieße die Milch vorsichtig darüber und hebe den Schaum mit einem Löffel für die Krone auf.

Abschluss:

Bestreue das Obere mit einer Prise Hojicha-Pulver oder Zimt für die letzte visuelle Note.

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Nun, wenn der Geruch von geröstetem Tee durch meine Wohnung zieht, bin ich sofort zurück in jenem Café in Kyoto. Manchmal kommen Lebensmittel nicht nur auf den Teller, sondern sie öffnen Erinnerungen, die man für immer behält.

Die richtige Milch wählen

Vollmilch gibt den reinsten Cappuccino-Geschmack, aber meine liebste Entdeckung war Hafermilch. Ihre natürliche Süße und die cremige Textur passen wunderbar zum nussigen Charakter des Hojicha und machen das Getränk noch runder.

Die perfekte Schaumkonsistenz

Ein kleiner Milchaufschäumer lohnt sich absolut, aber auch ein Schneebesen mit etwas Geduld funktioniert. Der Schaum soll weich und seidig sein, nicht steif wie bei einem Eiweiß. Du weißt, dass es stimmt, wenn sich kleine Bläschen bilden, die langsam platzen.

Servieren und genießen

Dieser Cappuccino schmeckt am besten, wenn man ihn langsam trinkt und den Geruch wahrnimmt. Ein leichtes Gebäck aus dem asiatischen Supermarkt passt wunderbar dazu.

• Gieße die Milch immer langsam ein, damit sich die Schichten bilden
• Ein hoher, schmaler Becher hält die Wärme besser
• Frisch aufgeschäumte Milch verliert schnell ihre Crema

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Also, wenn du dich nach etwas Neuem sehnst, das dennoch vertraut schmeckt, probiere diesen Hojicha Cappuccino. Es könnte dein nächstes großes Ritual werden.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie schmeckt Hojicha im Vergleich zu normalem Grüntee?

Hojicha besitzt durch das Rösten ein nussiges, leicht karamellartiges Aroma mit erdigen Noten. Im Gegensatz zu herben Grüntees ist er deutlich milder, weniger bitter und enthält weniger Koffein.

→ Kann ich Hojicha Cappuccino auch kalt genießen?

Ja, bereiten Sie den Tee wie gewohnt zu und lassen Sie ihn abkühlen. Füllen Sie ihn mit Eiswürfeln auf und geben Sie kalte, aufgeschäumte Milch darauf. So entsteht ein erfrischender Iced Hojicha Latte.

→ Welche Milch eignet sich am besten?

Kuhmilch ergibt besonders cremigen Schaum. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch funktionieren ebenfalls gut, während Mandelmilch etwas leichteren Schaum erzeugt. Probiere verschiedene Varianten aus.

→ Ist Hojicha Cappuccino koffeinfrei?

Der Tee enthält natürliches Koffein, allerdings deutlich weniger als Kaffee oder normaler Grüntee. Durch das Rösten wird der Koffeingehalt zusätzlich reduziert, sodass er sich auch abends gut genießen lässt.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Experimentieren Sie mit Süßungsmitteln wie Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker. Eine Prise Zimt, Kakao oder Vanille verleihen zusätzliche Geschmacksnuancen. Für eine herzhafte Version kann auch eine Prise Meersalz gewählt werden.

→ Wo kann ich Hojicha Tee kaufen?

Hojicha ist in gut sortierten Teefachgeschäften, asiatischen Supermärkten und online erhältlich. Achten Sie auf hochwertige Bio-Qualität mit ganzen gerösteten Blättern für bestes Aroma.