Schwarzaugenbohnen gefüllte Paprikaschoten (Druckversion)

Farbenfrohe Paprikaschoten mit herzhafter Schwarzaugenbohnen-Reis-Füllung, perfekt als vegetarisches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Vegetables

01 - 4 große Paprikaschoten (beliebige Farbe), Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Möhre, fein gewürfelt
05 - 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt

→ Legumes & Grains

06 - 1 Tasse gekochte Schwarzaugenbohnen (oder aus der Dose, abgespült und abgetropft)
07 - 1 Tasse gekochter Langkornreis (weiß oder braun)

→ Spices & Herbs

08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (plus额外 für Garnitur)

→ Others

15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 1 Tasse Gemüsebrühe
17 - 1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder vegane Alternative; optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
02 - Bestreichen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten außen leicht mit etwas Olivenöl und stellen Sie sie aufrecht in eine Backform.
03 - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Staudensellerie hinzu. Anbraten für 5–6 Minuten, bis weich.
04 - Rühren Sie die gekochten Schwarzaugenbohnen und den Reis ein. Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. Köcheln lassen für 2–3 Minuten, gut umrühren.
05 - Vom Herd nehmen und frische Petersilie unterrühren. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
06 - Füllen Sie jede Paprikaschote mit der Schwarzaugenbohnen-Reis-Mischung. Bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Käse, falls gewünscht.
07 - Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Boden der Backform, um die Paprikaschoten zu dämpfen.
08 - Decken Sie die Backform fest mit Alufolie ab und backen Sie für 30 Minuten.
09 - Entfernen Sie die Folie und backen Sie für weitere 10 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
10 - Kurz abkühlen lassen, mit zusätzlicher Petersilie garnieren und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • A colorful and wholesome vegetarian main or side dish.
  • Rich in plant-based protein and fiber.
  • Easy to prepare with simple, pantry-friendly ingredients.
  • Naturally gluten-free when using compliant broth and cheese.
02 -
  • Always check ingredient labels on broth to ensure the dish remains gluten-free.
  • If using canned black-eyed peas, rinse them thoroughly to control the sodium levels.
  • The vegetable broth in the dish is essential for steaming the peppers to the perfect tenderness.
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