Paprika Gemüse Quinoa Schale (Druckversion)

Vitamineiche Schale mit gewürztem röstgemüse, quinoa, hähnchen, salat und avocado.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
02 - 1 gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 mittlere Zucchini, in Halbmonde geschnitten
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 2 mittlere Karotten, geschnitten
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

10 - 1 Tasse Quinoa, gespült
11 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
12 - ½ Teelöffel Salz

→ Hähnchen

13 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
17 - ½ Teelöffel Salz
18 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zitronensalat

19 - 4 Tassen gemischte Salatblätter wie Rucola, Spinat und Romana
20 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
21 - 2 Esslöffel Zitronensaft
22 - 1 Esslöffel Olivenöl
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Schüssel Finish

24 - 2 reife Avocados, geschnitten
25 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Karotten mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse röstet, Quinoa, Brühe und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
05 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen. Mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben.
06 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und durch ist (Innentemperatur: 165°F). 5 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.
07 - In einer Salatschüssel Salatblätter und Gurke mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
08 - Schüsseln zusammenstellen: Mit einer Schicht Quinoa beginnen, geröstetes Gemüse hinzufügen, geschnittenes Hähnchen, eine Handvoll Zitronensalat und Avocadoscheiben. Bei Bedarf mit Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Jede Komponente kann an deine Stimmung angepasst werden, ohne dass das Ganze zerfällt.
  • Der Duft von geröstet Paprika füllt die ganze Küche und macht sogar rasche Mahlzeiten elegant.
  • Es ist so befriedigend, vier verschiedene Texturen und Geschmäcker in einer Schüssel zu haben.
02 -
  • Avocado kurz vor dem Servieren schneiden, sonst oxidiert sie und sieht langweilig aus.
  • Das Hähnchen zum Ruhen bringen ist nicht überflüssig, es hält die Säfte drin und macht den Unterschied zwischen trocken und saftig aus.
  • Die Paprika im Gemüse wird beim Rösten natürlich süßer, also erwartet nicht, dass es pikant wird.
03 -
  • Vermeidung von nassen Hähnchenbrust ist nicht verhandelbar, wenn du Farbe und Kruste möchtest statt Dampf und Blässe.
  • Das Geheimnis der schönen karamellisierten Ränder beim Gemüse ist, es nicht zu früh zu rühren und nicht zu überladen das Blech, was Dampfen verursacht.
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