One-Pot Diavola Pasta (Druckversion)

Würzige Pasta mit Tomaten, Paprika und Kräutern, schnell im Topf gekocht und voll im Geschmack.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni
02 - 4 Tassen Wasser oder natriumarmer Gemüsebrühe

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
06 - 14 oz Dosentomaten, gewürfelt

→ Gewürze

07 - 2 EL Olivenöl
08 - 2 TL italienische Kräuter
09 - 1 ½ TL zerstoßene rote Pfefferflocken, nach Geschmack
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 TL Salz, oder nach Geschmack
12 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Fertigstellung

13 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan (ca. 1,4 oz), plus extra zum Servieren
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum
15 - Abrieb von ½ Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten weichdünsten.
02 - Knoblauch und rote Paprikastreifen untermengen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
03 - Dosentomaten mit Saft, Pasta, Wasser oder Brühe, italienische Kräuter, rote Pfefferflocken, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
04 - Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 12–14 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
05 - Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und optionalen Zitronenabrieb unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
06 - Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Nur ein Topf, weniger Abwasch, mehr Zeit zum Entspannen nach dem Essen
  • Die Schärfe lässt sich nach Laune anpassen, von sanft bis höllenfeuer
  • Schmeckt wie aus einer italienischen Trattoria, braucht aber keine Kochkünste
  • Perfekt für spontanen Besuch, weil es schnell geht und immer beeindruckt
02 -
  • Rühre die Pasta während des Kochens regelmäßig um, sonst klebt sie am Boden fest und brennt an
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gieße einfach etwas heißes Wasser nach, bis die Konsistenz wieder stimmt
  • Füge den Parmesan erst nach dem Kochen hinzu, sonst wird er klumpig und ölig
03 -
  • Verwende eine wirklich große Pfanne oder einen Dutch Oven, sonst kocht alles über und du hast eine Sauerei
  • Probiere die Sauce zwischendurch, dann kannst du die Würze noch anpassen, bevor es zu spät ist
  • Wenn du es richtig scharf magst, röste die Chiliflocken kurz im Öl an, bevor du die Zwiebeln dazugibst
  • Frische Kräuter am Ende machen den Unterschied zwischen gut und unvergesslich
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