# Zutaten:
→ Für den Frischkäseteig
01 - 225 g (8 oz) Frischkäse, erweicht
02 - 225 g (8 oz) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
04 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Für die Rinderfüllung
05 - 450 g (1 lb) Rinderhackfleisch
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
08 - 1/2 Teelöffel gemahlene Piment
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel Salz
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 Tasse (60 ml) Rinderbouillon
15 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
16 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Zum Zusammensetzen
17 - 1 Ei, verquirlt (für Eierstreich)
# Zubereitung:
01 - Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel glatt verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. In zwei Hälften teilen, zu Scheiben flachdrücken, in Kunststofffolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
02 - 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchscheinend wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Piment, Zimt, Nelken, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Rinderbouillon eingießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist. Vom Herd nehmen, Petersilie einrühren und abkühlen lassen.
03 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
04 - Teig auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm (1/8 Zoll) Dicke ausrollen. 7 cm (2 3/4 Zoll) große Runden ausstechen. Die Hälfte der Runden auf die vorbereiteten Backbleche legen.
05 - Je 1 gehäuften Teelöffel Rinderfüllung auf jede Runde geben. Kanten leicht mit Wasser bestreichen, mit einer zweiten Teigscheibe bedecken und Kanten mit einer Gabel versiegeln.
06 - Oberseiten mit verquirltem Ei bestreichen. In jede Mini-Tourtière einen kleinen Schlitz schneiden, damit Dampf entweichen kann.
07 - 18–22 Minuten backen, bis golden braun. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
