Mediterraner Perlen Couscous (Druckversion)

Perlen Couscous mit frischem Mediterranem Gemüse, Oliven und Feta in Oregano-Dressing.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Perlencouscous (israelischer Couscous)
02 - 2 Tassen Gemüsebrühe

→ Gemüse

03 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

→ Zutaten

07 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
08 - 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
09 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Esslöffel Rotweinessig
12 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Perlencouscous einrühren.
02 - Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Couscous zart ist.
03 - Vom Herd nehmen und den Couscous auf ein Backblech verteilen, um 10 Minuten abzukühlen.
04 - Während der Couscous abkühlt, gewürfelte rote Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Oliven und Feta-Käse in einer großen Rührschüssel vermischen.
05 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.
06 - Den abgekühlten Couscous zur Schüssel mit Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
07 - Die gehackte Petersilie unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder 30 Minuten kühl lagern, damit sich die Aromen vermischen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Perlcouscous-Kugeln nehmen das Dressing perfekt auf und bleiben trotzdem zart und bissfest.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und er schmeckt mittags sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten zu verschmelzen.
  • Jeder Bissen bringt Farbe, Textur und eine kleine Flucht ans Mittelmeer, egal wo du gerade bist.
02 -
  • Lass den Couscous unbedingt abkühlen, sonst wird der Feta matschig und das Gemüse verliert seine Knackigkeit.
  • Wenn du das Dressing direkt auf heißen Couscous gibst, zieht es viel besser ein und der Geschmack wird intensiver.
  • Füge die Petersilie immer zuletzt hinzu, damit sie nicht welk wird und ihre leuchtend grüne Farbe behält.
03 -
  • Röste den Perlcouscous vor dem Kochen kurz in etwas Olivenöl an, das verstärkt den nussigen Geschmack enorm.
  • Verwende für das Dressing immer hochwertiges Olivenöl, es macht den Unterschied zwischen gut und großartig aus.
  • Wenn du den Salat für eine Party vorbereitest, halte das Dressing separat und mische es erst kurz vor dem Servieren unter.
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