Kohlsuppe mit frischem Gemüse (Druckversion)

Wärmende, leichte Gemüsesuppe mit Weißkohl, Karotten und Paprika - vegan und glutenfrei

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleiner grüner Kohl (etwa 1,5 Pfund), entkernt und gehackt
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
08 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt (optional)

→ Brühe und Gewürze

09 - 6 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm bevorzugt)
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
13 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
15 - ¼ Teelöffel Chiliflöckchen (optional, für Schärfe)
16 - Saft von ½ Zitrone (optional, für Frische)
17 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie leicht weich werden.
02 - Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Paprika, Zucchini (falls verwendet) und Kohl hinzufügen. Weitere 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren.
04 - Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe eingießen. Thymian, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz und Chiliflöckchen hinzufügen, falls verwendet.
05 - Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten zart sind.
06 - Würzung nach Geschmack anpassen. Zitronensaft einrühren, falls gewünscht.
07 - In Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe ist wie eine sanfte Umarmung für deinen Körper, während du dich mit nur 85 Kalorien pro Portion richtig satt essen kannst.
  • Sie wird mit jedem Tag im Kühlschrank besser, was sie zum perfekten Meal-Prep-Gericht macht, das dich die ganze Woche begleitet.
02 -
  • Wenn du den Kohl zu lange kochst, verliert er nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern entwickelt auch einen unangenehm schwefligen Geruch.
  • Das Abschmecken sollte erst ganz am Ende erfolgen, da die Suppe während des Kochens Flüssigkeit verliert und die Aromen sich konzentrieren.
03 -
  • Schneide den Kohl in unterschiedlich große Stücke, damit einige während des Kochens vollständig zerfallen und die Brühe andicken, während andere für Textur sorgen.
  • Bewahre die Strünke von Petersilie oder andere Kräuterreste auf und gib sie während des Kochens mit in die Suppe, um mehr Tiefe zu erzielen, entferne sie aber vor dem Servieren.
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