Karotten-Kokos-Suppe (Druckversion)

Süße Karotten treffen auf cremige Kokosmilch mit feinen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, miniert
04 - 5 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, Vollfett empfohlen

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken, optional
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

13 - Frische Koriander oder Petersilie, gehackt, optional
14 - Geröstete Kokosflocken, optional
15 - Zitronensaft zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig sind.
02 - Minierte Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend.
03 - Karotten und Kartoffel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
04 - Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse mit Gewürzen zu beschichten.
05 - Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffel sehr zart sind.
06 - Kokosmilch einrühren und 2-3 Minuten durcherwärmen, ohne zum Kochen zu bringen.
07 - Vom Feuer nehmen. Stabmixer verwenden, um die Suppe glatt zu pürieren, oder vorsichtig in Portionen im Standmixer pürieren.
08 - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
09 - In Schüsseln schöpfen und mit Koriander, gerösteten Kokosflocken oder zusätzlichen Chiliflocken nach Wunsch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die samtige Textur gleitet wie Samt über die Zunge und hinterlässt ein wohlig warmes Gefühl, das ich jedesmal genieße.
  • Du kannst die Suppe schon Tage im Voraus zubereiten, und sie schmeckt mit jedem Tag besser, was sie zum perfekten Retter an hektischen Abenden macht.
02 -
  • Wenn du die Karotten vorher im Ofen röstest, entwickelt die Suppe eine unglaubliche Tiefe, die ich erst entdeckte, als ich einmal zu faul war, einen extra Topf zu benutzen.
  • Ein Spritzer Limettensaft am Ende ist kein optionales Extra, sondern der Schlüssel, der alle Aromen zum Leuchten bringt, wie ich nach mehreren faden Versuchen herausgefunden habe.
03 -
  • Die Suppe schmeckt am besten, wenn du sie einen Tag vor dem Servieren zubereitest, da sich die Aromen über Nacht wunderbar entfalten und vertiefen können.
  • Verwende einen Stabmixer direkt im Topf anstatt eines Standmixers, um Reinigung zu minimieren und Unfälle mit heißer Suppe zu vermeiden, eine Lektion, die ich auf die harte Tour gelernt habe.
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