Geröstete Süßkartoffel-Kichererbsen-Schale

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 1,3 Pfund)

02 - 1 Dose (14 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült

03 - 7 Unzen frischer Spinat

04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

05 - 2 Esslöffel Olivenöl

06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Chipotle-Tahini-Dressing

07 - 1/4 Tasse Tahini

08 - 2 Esslöffel Zitronensaft

09 - 1 bis 2 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

11 - 2 Esslöffel Wasser, plus mehr nach Bedarf für die Konsistenz

12 - Prise Salz

→ Optionale Toppings

13 - 1 reife Avocado, geschnitten

14 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne

15 - Frische Koriander oder Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Gewürfelte Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer Schüssel mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

03 - 25 bis 30 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis Süßkartoffeln zart sind und Kichererbsen knusprig werden.

04 - Während das Gemüse röstet, 0,5 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren, bis es duftet. Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis er gerade zusammengefallen ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.

05 - Für das Chipotle-Tahini-Dressing Tahini, Zitronensaft, Chipotle-Pfeffer, Ahornsirup, Wasser und eine Prise Salz verrühren, bis es glatt ist. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen für eine dünnere Konsistenz.

06 - Röstgemüse, Kichererbsen und garlaubter Spinat in Schüsseln verteilen. Großzügig mit Chipotle-Tahini-Dressing beträufeln. Avocadoscheiben, Kürbiskerne und frische Kräuter nach Belieben hinzufügen.

# Expertentipps:

01 -

Es ist schnell genug für einen arbeitstag und beeindruckend genug für Gäste an einem Freitag.
Die chipotle-tahini-sauce ist so cremig und würzig, dass du sie auch über Toast streichen könntest.
Es ist eines dieser Rezepte, das du machen kannst, ohne dich schuldig zu fühlen, dass es zu einfach ist.

02 -

Die kichererbsen müssen wirklich trocken sein, bevor du sie in den ofen legst—feuchte kichererbsen werden niemals knusprig, egal wie lange du sie brätst.
Die sauce wird dicker, wenn sie sitzt; mache sie daher tatsächlich kurz vor dem servieren oder verstaue sie getrennt und rühre etwas wasser ein, kurz bevor du sie benutzt.

03 -