Garnelen Avocado Schalen mit Mango Salsa

An einem schwülen Sommerabend, als ich Friends zum hundertsten Mal lief, kriegte ich plötzlich unwiderstehliche Lust auf etwas Frisches, Knackiges, das mich vom Sofa wegholte. Ich hatte gerade von meiner Schwester von einem Bali Urlaub gehört, wo sie diese unglaublichen Bowls mit gegarten Garnelen und cremigem Avocado gegessen hatte. Also beschloss ich spontan, meine eigene Version zu kreieren, mit allem, was ich im Kühlschrank fand.

Meine Freundin Lena war zufällig zu Besuch, als ich diese Bowl zum ersten Mal gemacht habe. Sie war skeptisch, weil sie Mango normalerweise nicht in herzhaften Gerichten mag, aber nach dem ersten Bissen war sie völlig hingerissen. Jetzt verlangt sie regelmäßig nach diesem Rezept, wenn sie zu Besuch kommt, und wir haben es schon bei mehreren Dinnerparties serviert, wo es immer für Begeisterung gesorgt hat.

Zutaten

• 1 Pfund (450 g) frische Garnelen, geschält und entdarmt: Frische Garnelen machen den Unterschied, gefrorene gehen aber auch, wenn du sie gut abtupfst und vollständig auftauen lässt
• 2 EL Olivenöl: Hilfe zum Marinieren und für schöne Grillstreifen
• 1 TL Knoblauchpulver: Ein Klassiker, der Garnelen diesen herzhaften Background gibt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Das Geheimnis für die rauchige Note, ohne dass ein Grill nötig ist
• Salt und Pfeffer nach Geschmack: Garnelen brauchen ziemlich viel Salz, hab keine Angst davor
• 1 Tasse (185 g) gekochter Quinoa: Ich mache meistens doppelt so viel und nutze den Rest für andere Bowls oder Salate
• 1 reife Avocado, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten: Wähle eine Avocado, die bei sanftem Druck nachgibt, aber noch fest ist
• 1 Mango, geschält und gewürfelt: Eine reife Honigmango ist besonders süß und saftig
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt: Die Schärfe harmoniert perfekt mit der süßen Mango
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt: Für zusätzlichen Crunch und Farbe
• 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt: Mehr oder weniger nach deiner Schärfetoleranz
• Saft von 1 Limette: Frisch gepresst macht wirklich einen Unterschied
• 1/4 Tasse (10 g) frischer Koriander, gehackt: Wenn du Koriander nicht magst, Petersilie geht auch, ist aber nicht ganz dasselbe
• 1/2 Tasse (120 g) Saure Sahne oder griechischer Joghurt: Griechischer Joghurt macht die Soße etwas leichter
• 1 EL Limettensaft: Aus demselben Grund wie oben, frisch ist besser
• 1 TL Chilipulver: Pfefferscharf, aber mit schöner roter Farbe
• Limettenspalten zum Servieren: Der letzte Schliff, der alles zusammenbindet

Anweisungen

Garnelen marinieren:

In einer großen Schüssel die Garnelen mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten ziehen lassen, während du die anderen Komponenten vorbereitest.

Mango Salsa zubereiten:

In einer mittleren Schüssel Mango, rote Zwiebel, rote Paprika, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und eine Prise Salz vermischen. Gut mischen und beiseite stellen, damit die Aromen sich verbinden können.

Limetten Chilisoße machen:

In einer kleinen Schüssel Saure Sahne oder griechischen Joghurt, Limettensaft, Chilipulver und eine Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Garnelen grillen:

Eine Grillpfanne oder Antihaftpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hineingeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und durchgegart sind.

Bowls zusammenstellen:

Gekochten Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Jede mit Avocadoscheiben belegen.

Garnelen anrichten:

Gegrillte Garnelen neben dem Quinoa und der Avocado in jede Schüssel legen. Mango Salsa großzügig über die Garnelen löffeln.

Finaler Schliff:

Limetten Chilisoße über die Mango Salsa und Garnelen träufeln. Mit Limettenspalten garnieren und sofort servieren.

Merken

Seit ich dieses Rezept entwickelt habe, ist es zu meinem Go-To für Sommeressen geworden. Meine Familie bittet jetzt regelmäßig danach, wenn wir zusammenkommen, und es hat sich zu einem unserer Signature Dishes entwickelt. Es ist mehr als nur Nahrung, es ist ein Erlebnis, das Menschen zusammenbringt.

Varianten für jeden Tag

Ich habe gelernt, dass dieses Rezept wunderbar anpassbar ist. Manchmal ersetze ich den Quinoa durch braunen Reis oder Blumenkohlreis, je nachdem was ich zur Hand habe. Für meine veganen Freundinnen nutze ich gegrillten Tofu oder Kichererbsen statt Garnelen und pflanzlichen Joghurt, und sie lieben es genauso.

Meal Prep Magic

Diese Bowls sind perfekt für Vorbereitung. Ich bereite oft die Komponenten am Sonntag vor und bewahre sie getrennt im Kühlschrank. Unter der Woche brauche ich nur noch alles zusammenzustellen, was das Essen nach langen Arbeitstagen so viel einfacher macht.

Servier Tipps und Tricks

Dish hot for the best experience, though room temperature works too in summer. The contrast between warm shrimp and cool salsa is part of what makes this special.

• Garniere mit zusätzlichem Koriander für noch mehr Frische
• Ein Spritzer Limettensaft direkt vor dem Servieren bringt alles zum Leuchten
• Stell die Salsa und Soße separat dazu, damit Gäste selbst anpassen können

Merken

Ich hoffe, dieses Reisch bringt so viele frische, freudige Momente in deinen Alltag wie in meinen. Guten Appetit.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lange müssen die Garnelen marinieren?

Die Garnelen sollten mindestens 15 Minuten in der Gewürzmischung aus Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika und Gewürzen ziehen. Dadurch nehmen sie den Rauchgeschmack gut auf.

→ Kann ich die Garnelen auch im Ofen zubereiten?

Ja, heize den Ofen auf 200°C vor und lege die Garnelen auf ein Backblech mit Backpapier. Garzeit etwa 8-10 Minuten, bis sie rosarund sind.

→ Wie lässt sich die Mango Salsa aufbewahren?

Die Salsa hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Die Frische der Zutaten ist jedoch am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.

→ Welche Alternativen gibt es zur Limetten-Chili-Soße?

Für eine leichtere Variante eignet sich ein Dressing aus griechischem Joghurt, Limettensaft, Honig und frischem Koriander. Vegane Alternativen nutzen pflanzliche Joghurtprodukte.

→ Ist dieses Gericht für Meal Prep geeignet?

Absolut. Bereite alle Komponenten am Sonntag vor: Quinoa kochen, Salsa mischen und Soße anrühren. Die Garneln kurz vor dem Servieren grillen für besten Geschmack.