Black-Eyed Pea Jambalaya (Druckversion)

Herzhafte Kombination aus Wurst, schwarzen Augenbohnen, Reis und aromatischen Gewürzen aus dem Süden.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 340 g Räucherwurst (Andouille oder Kielbasa), in Scheiben geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Dose (425 g) Schwarzaugenbohnen, abgetropft und gespült
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

→ Reis und Flüssigkeiten

10 - 1½ Tassen Langkornreis
11 - 3⅓ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
12 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft

→ Gewürze und Würzmittel

13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1½ Teelöffel Cajun-Gewürzmischung
15 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
16 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
17 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
18 - 1 Lorbeerblatt
19 - ½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
20 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
21 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, optional für zusätzliche Schärfe

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel oder schwerem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist.
02 - Zwiebel, Sellerie, rote und grüne Paprika hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
03 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Reis hinzufügen und mit dem Öl und Gemüse vermischen.
05 - Hühnerbrühe, gehackte Tomaten mit Saft, Schwarzaugenbohnen, Cajun-Gewürzmischung, Räucherpaprika, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen.
06 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zudecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
07 - Vom Feuer nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
08 - Das Jambalaya mit einer Gabel auflockern. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie vor dem Servieren garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Vollgepackt mit Aromen: Die charakteristische Cajun-Gewürzmischung verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
  • Einfache Zubereitung: Ein echter One-Pot-Genuss, der Kochzeit und Abwasch minimiert.
  • Nahrhaft und sättigend: Proteinreiche schwarze Augenbohnen und Wurst machen dieses Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.
  • Perfekt zum Vorkochen: Die Aromen intensivieren sich über Nacht, was es ideal für die Vorbereitung macht.
02 -
  • Authentischer Geschmack: Verwenden Sie Andouille-Wurst, wenn verfügbar, für den klassischen Cajun-Geschmack.
  • Perfekter Reis: Spülen Sie den Reis vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen und klebrigen Reis zu vermeiden.
  • Vorausplanen: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen vertieft haben.
  • Gewürzmischung: Stellen Sie Ihre eigene Cajun-Gewürzmischung her, um die Schärfe und Kräuterintensität anzupassen.
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