Biscoff Kuchen mit Cremiger Lotus Glasur

Ich erinnere mich an den Nachmittag, als meine Freundin Lisa diesen Kuchen zu ihrem Geburtstag mitbrachte. Der Duft von warmem Karamell und Zimt hing förmlich in der Luft, noch bevor sie den Karton öffnete. Jeder Bissen war eine perfekte Harmonie aus zarter Kuchensäule und knusprigen Biscoff-Stücken. Seit diesem Tag ist dieser Klik in meinem Kopf nicht mehr zu löschen. Das Rezept habe ich mit ihrer Erlaubnis etwas verfeinert.

Bei meinem ersten Versuch habe ich die Lotus Paste in den Teig gerührt, während sie noch zu kalt war. Das Ergebnis waren kleine, feste Klumpen im fertigen Kuchen, die wie Steine zwischen den weichen Krumen lagen. Meine Familie hat trotzdem gelacht und jede Menge Kaffee dazu getrunken. Jetzt weiß ich, dass die Paste Raumtemperatur haben muss, um sich richtig zu verteilen. Dieser kleine Fehler hat mir gelehrt, dass Geduld beim Backen wirklich alles ändert.

Zutaten

• 200 g Biscoff Kekse, zerkleinert: Die knusprigen Stücke geben dem Kuchen seine unverwechselbare Textur und sorgen für überraschende Crunch-Momente.
• 250 g Mehl: Ein universelles Mehl sorgt für die perfekte Balance zwischen Festigkeit und Zartheit des Kuchens.
• 1 TL Backpulver und ½ TL Natron: Diese Kombination lässt den Kuchen schön aufgehen und verleiht ihm eine lockere Krume.
• 200 g weiche Butter und 200 g Zucker: Das sorgfältige Aufschlagen dieser beiden Zutaten ist das Geheimnis für eine luftige Textur.
• 3 Eier und 1 TL Vanilleextrakt: Die Eier binden den Teig, während die Vanille für eine warme, tröstliche Note sorgt.
• 200 ml Vollmilch: Die Milch macht den Teig schön feucht und verhindert, dass der Kuchen trocken wird.
• 100 g Lotus Paste (Biscoff Spread): Diese nussig-karamellige Essence ist das Herz des Rezepts und sollte niemals fehlen.

Zubereitung

Den Ofen vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Fetten Sie eine 23-cm-Backform gründlich ein und bestreuen Sie sie mit Mehl, damit der Kuchen später leicht herauszulösen ist.

Trockene Zutaten mischen:

Sieben Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel. Diese kleine Sorgfalt sorgt dafür, dass sich keine Klümpchen bilden.

Butter und Zucker aufschlagen:

Rühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit für 3 bis 5 Minuten schaumig. Der Teig sollte deutlich heller und fluffiger werden.

Eier und Vanille hinzufügen:

Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes gut durch, bevor das nächste folgt. Der Vanilleextrakt kommt zum Schluss dazu.

Teig zusammenfügen:

Gießen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermasse. Beginnen und enden Sie mit dem Mehl, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Biscoff einarbeiten:

Heben Sie die zerkleinerten Kekse und die Lotus Paste vorsichtig unter. Verwenden Sie einen Spatel und bewegen Sie sich von unten nach oben, um den Teig nicht zu stark zu beanspruchen.

Backen:

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für 35 bis 40 Minuten, bis ein Stäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

Auskühlen lassen:

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Gitter stürzen. Er muss komplett ausgekühlt sein, bevor Sie ihn frosting können.

Frosting vorbereiten:

Schlagen Sie die weiche Butter glatt. Rühren Sie dann den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit ein, damit keine Staubwolke entsteht.

Lotus Creme fertigstellen:

Fügen Sie die Lotus Paste, die Sahne und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Creme für 3 Minuten bei mittelhoher Geschwindigkeit, bis sie schön fluffig und cremig ist.

Der letzte Schliff:

Verstreichen Sie die Creme großzügig über dem vollständig abgekühlten Kuchen. Bestreuen Sie ihn mit zusätzlichen Biscoff-Stücken oder träufeln Sie etwas Lotus Paste darüber.

Merken

Meine kleine Nichte hat beim ersten Anblick des Kuchens gefragt, ob das ein Schokokuchen sei. Ihre Augen wurden groß, als sie den ersten Bissen nahm und diesen einzigartigen Karamellgeschmack entdeckte. Sie sagte, es schmecke wie ein warmes Umarmen. Seitdem backe ich ihn für jeden besonderen Anlass, und jedes Mal erinnere ich mich an dieses ehrliche, begeisterte Gesicht. Essen verbindet Menschen auf eine Weise, die Worte manchmal nicht erreichen können.

Die Kunst des perfekten Frostings

Das Geheimnis einer wirklich cremigen Lotus Creme liegt in der Temperatur der Butter. Wenn sie zu kalt ist, bleibt das Frosting körnig. Wenn sie zu warm ist, wird es zu weich und lässt sich nicht gut verarbeiten. Die perfekte Butter fühlt sich kühl an, lässt sich aber leicht mit dem Finger eindrücken. Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Lassen Sie die Creme nach dem Schlagen 10 Minuten ruhen. Sie wird dadurch noch geschmeidiger und lässt sich schöner auftragen.

Kekse richtig zerkleinern

Für die besten Ergebnisse zerkleinern Sie die Biscoff Kekse nicht zu fein. Sie sollten noch kleine Stücke haben, die sich beim Kauen bemerkbar machen. Ich benutze dafür einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz. So kann ich genau kontrollieren, wie fein die Brösel werden. Einige größere Stücke sind sogar willkommen, sie sorgen für schöne Überraschungen im fertigen Kuchen. Die ungleichmäßige Textur macht diesen Kuchen so besonders.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Biscoff Kuchen schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch gebacken. Die Aromen haben sich dann voll entfaltet und die Creme wird noch weicher. Bei Zimmertemperatur hält er sich bis zu drei Tagen, danach wird er trocken. Im Kühlschrank können Sie ihn bis zu einer Woche aufbewahren, lassen Sie ihn aber vor dem Servieren mindestens eine Stunde stehen. Die Creme wird fest, wenn sie kalt ist, und verliert ihre wunderbare Geschmeidigkeit.

• Geben Sie vor dem Backen eine Handvoll gehackte Haselnüsse zum Teig für extra Crunch.
• Eine Prise Zimt im Teig verstärkt die winterlichen Gewürzaromen.
• Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn frosting sonst schmilzt die Creme.

Merken

Genießen Sie jeden Bissen dieses besonderen Kuchens. Er ist mehr als ein Dessert, er ist ein kleines Stück Glück auf einem Teller.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Was ist Biscoff Creme?

Die Biscoff Creme ist eine beliebte Brotaufstrichcreme ausgroundten Biscoff-Keksen, die ein einzigartiges nussiges Karamell-Aroma besitzt.

→ Kann ich die Kekse durch etwas anderes ersetzen?

Probieren Sie gecrunchte Karamell- oder Haselnusskeks als Alternative für eine ähnliche Textur.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen bis zu 3 Tagen frisch.

→ Kann ich die Glasur modifizieren?

Der Kuchen passt hervorragend mit Schokoladen- oder Vanillecreme als Alternative zu Lotus.

→ Welches Kaffeegetränk passt am besten?

Der Kuchen harmoniert perfekt mit starkem Espresso oder Cappuccino - das Karamell-Aroma kommt besonders gut zur Geltung.